Tecnologie Alimentari Corso di Scienze Gastronomiche sui processi produttivi di Latte e derivati, Prodotti caseari, Birra, Olio, Vino. Modifica corso Latte Introduzione Composizione del latte Alterazioni del grasso Latte alimentare Derivati del latte Latte fermentato Yogurt Panna Burro Formaggio Introduzione Fasi del processo caseario Focus su prodotti caseari specifici Birra Birra e le sue componenti Processi produttivi Olio Fasi della tecnologia olearia Sottoprodotti dell'oleificio Olio di oliva (caratteristiche e legislazione) Vino L'uva La cantina Processi di vinificazione Modifica metadati Categoria nascosta: CourseRoot